冷库是担负农、畜、水产等易腐食品，以及饮料、副食及医药等部分商品的储藏任务.是商品流通中的重要环节;是保证人民身体健康不可忽视的环节。冷库结构复杂、技术性强、投资大，因此，要确保冷库安全运转。
正确使用冷藏库，保证安全生产。冷藏库是用隔热材料建筑的低温密闭库房，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷的特点。最忌隔热体内有冰、霜、水，一旦损坏，就必须停产大修理。在使用库房时，要注意以下问题:
(1)防止水、汽渗入隔热层:库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、霜、水，要做到随有随清除。没有下水道的库房和走廊.不能进行多水性的作业.不要用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机要定期冲霜、扫霜，及时清除地坪和排管上的冰、霜、水。经常检查库外顶棚、墙壁有无漏水、渗水处.一旦发现及时修复。不能把大批量没有冻结的熟货直接放入低温库房，防止库内温升过高，造成隔热层产生冻融而损坏冷藏库。
(2)防止因冻融循环把冷藏库建筑结构冻酥:库房应根据设计规定的用途使用，高、低温库房，不能随意变更(装配式冷藏库除外)。各种用途的库房.在没有商品存放时，要保持一定的温度，如冻结间和低温库应在-5℃以下，高温库在露点温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑(装配式冷藏库除外)。还要控制进货的数量以控制合理的库温，不使库房内有滴水。
(3)防止地坪(楼板)冻朦和损坏:冷藏库的地坪(楼板)在设计上规定能承受一定负载，并铺有防潮和隔热层。如果地坪表面保护层被破坏，水分流入隔热层.会使隔热层失效。如商品堆放超载，会使楼板裂缝。并且不能将商品直接散铺在库房地坪上冻结。
拆货垛时不能采用倒垛方法。脱钩和脱盘时，不能在地坪上摔击，以免砸坏地坪或破坏隔热层，以致造成人员伤亡事故。
另外，库内商品堆垛重量和运输工具的装载量，不能超过地坪的单位面积设计负荷。每个库房都要核定单位面积最大负荷和库房总装载量(地坪如大修改建，应按新设计负荷)，并在库门上做出标志，以便管理人员监督检查。库内吊轨每米长度的载重量，包括商品、滑轮和挂钩的总重量，应符合设计要求，不许超载，以保证安全。
特别要注意，底层的地坪没有作通风处理的库房，使用温度要控制在设计许可范围内。设有地下通风的冷藏库，要严格执行有关地下通风的设计说明，并定期检查地下通风道内有无结霜、堵塞和积水，并检查回风温度是否符合要求。应尽量避免由于操作不当而造成地坪冻朦。地下通风道周围严禁堆放物品，更不能搞新的建筑。
(4)库房内货位的间距要求:为使商品堆垛安全牢固，便于盘点、检查、进出库，对商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离都有一定要求。库内要留有合理宽度的走道，以便运输、操作和安全。库内操作要防止运输工具和商品碰撞冷藏门、柱子、墙壁、排管、制冷系统的管道和电梯门等。
(5)冷藏库门要经常进行检查:如发现变形、密封条损坏，电热器损坏，要及时修复。当冷藏库门被冻死拉不开时，应先接通电热器.然后开门.不可硬拉。
(6)冷藏库门口是冷热气流交换最剧烈的地方:地坪上容易结冰、积水，应及时清除。
(7)库内排管扫霜时，严禁用钢件等硬物敲击排管。
(8)未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防损坏冷库和商品质量。商品冻结终了的中心温度达到要求时，才能转库。冷藏间温度，应比商品冻结终了的中心温度低2~3℃。冷藏间昼夜温度升降不得超过1℃；冷却物冷藏间温度升降不得超过0. 5℃。在货物进出仓时，冻结物冷藏间温升不得超过4℃，冷却物冷藏间温升不得超过3℃。
(9)库内电器线路要经常维护，防止漏电，出库房要随手关灯。
(10)冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，减少干耗损失。要严格学握库内食品的储存保质期限。如发现商品异变，应及时会同货主迅速处理，不得混放。库内食品都必须符合卫生要求。下列商品不得入库:
①变质腐败、有异味、不符合卫生要求的食品。
②具有传染性疾病的畜禽商品。
③经过雨林或水浸泡过的鸡蛋。
④盐腌或盐水浸泡过的商品、流汁淌水和没包装好的商品。
⑤易燃、易爆、有毒、有腐蚀性的商品。
 (11)少数民族的特色商品、有强烈挥发性气味商品、冰和冷饮应设专仓分别保管，不能混放。

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